Bánh gai Tứ Trụ: món bánh tiến vua khoảng 600 năm của xứ Thanh

Bánh gai Tứ Trụ, còn gọi là bánh gai làng Mía, là đặc sản của vùng đất Lam Sơn cổ, nay thuộc xã Xuân Hòa, Thanh Hóa, VnExpress giới thiệu ngày 22/10/2026. Nghề làm bánh được cho là có từ thời Hậu Lê, khoảng 600 năm trước; bánh từng được dâng vua trong dịp giỗ vua Lê, lễ tết và hội làng. Khoảng những năm 1940, người làng Mía mang bánh ra bán ở phố Tứ Trụ, từ đó cái tên này được nhiều người biết đến.

Cách làm công phu

Lá gai già được bỏ cuống, gân, luộc kỹ rồi giã nhuyễn. Gạo nếp xay mịn trộn với lá gai và mật mía, nhào thật kỹ để làm vỏ bánh có màu đen óng. Nhân gồm đậu xanh giã nhuyễn trộn đường, dừa nạo và vừng rang. Bánh được gói vuông trong lá chuối khô, hấp chín rồi buộc thành bó năm chiếc bằng lạt giang. Chính lớp lá chuối khô và mật mía giúp bánh có mùi thơm đặc trưng, vỏ dẻo mà không dính.

Làng bánh nằm gần Khu di tích lịch sử Lam Kinh, nơi thờ vua Lê Thái Tổ và các vua Hậu Lê.

Gợi ý cho du khách

Có thể kết hợp tham quan Lam Kinh với ghé làng bánh trong hành trình từ thành phố Thanh Hóa, quãng đường khoảng 50 km. Bánh gai để được vài ngày ở nhiệt độ thường, thích hợp làm quà; nên mua bánh mới hấp trong ngày, chọn bánh vỏ đen bóng, sờ thấy dẻo. Ngày giỗ vua Lê Thái Tổ vào tháng 8 âm lịch là dịp lễ hội Lam Kinh, khi đó làng bánh cũng nhộn nhịp nhất. Mùa thu đông là thời điểm thuận lợi để đi Thanh Hóa vì ít mưa bão hơn cuối hè.

Theo VnExpress (22/10/2026). Bài viết được biên tập lại cho du khách.